極上の赤むつ(のどぐろ)です!
今大人気ののどぐろは、北陸や山陰地方・新潟等、日本海側で有名ですが、当店ののどぐろは、
銚子産や九州大分・福岡産の物で、良質でサイズも大きい物にこだわっています。
産直居酒屋ではアジ開きの様な大きさの物が安く出回っていますが、市場で高いセリ値が
付くものをわざわざ安く産直居酒屋等に流す事は漁協もせず、A級品は東京の中央卸売市場に
セリに出し、セリで高価が不安な物は、他の魚とミックスで他に転売していきます。
当店ののどぐろはサイズも多きですが、のどぐろの旨み、白身特有のイノシンサン・
グルタミンサンの多く美味しいエサを食べている物を選んでいます。
魚の味は産地とエサによります。そして大きいサイズの物は、豊富な栄養をたくわえた
価値ある一尾です。
味は格別ですが、一番は塩焼き、次に刺、ソテーなど、あまり手を加えず、
素材の良さを楽しんで下さい。
○○百貨店や鮮魚店でも、7~9千円以上で店頭に並んでいます。
銀座・六本木でお店で注文すれば、1万円以上の品質です。
※海の状況により、入荷が多少影響を受ける場合があります。